Colombie Sugar Cane – Décaféiné

9,50

Notre Origine Pure Décaféinée !

Effacer

Informations générales


Type : Origine Pure
Biologique : Non
Note de café de spécialité : 80+
Décaféiné : Oui
Variété : 100% Arabica
Process : Lavé – Décaféiné à la canne à sucre
Altitude : 1400 – 2000

Note de dégustation


Flaveurs : Caramel - Malté - Lacté - Sucre Roux

Un décafeiné naturel et eco-responsable dont le process par solvant naturel à la canne à sucre préserve parfaitement les propriétés gustatives et aromatiques. Le corps est délicat et l'on peut déceler quelques touches de sucre roux, de noix et de fruits à noyaux.

En savoir plus


Les cafés issus de la région colombienne de Huila proviennent de multiples producteurs regroupés en coopératives. Les variétés botaniques sont également multiples et complémentaires. Les altitudes des parcelles sont parmi les plus élevées pour la caféiculture et les productions agricoles privilégient un système en polycultures, qui amènera une grande complexité et une richesse en tasse. La proximité avec l'Équateur et les montagnes jouxtant les terres de récoltes permettent de protéger les cultures de l'humidité apportée par les vents du sud du Pacifique.
La gestion des fermes, en passant par le process post-récoltes et la maîtrise des fermentations sont des domaines dans lesquels la région de Huila excelle.
Le processus de décaféination naturel et eco-responsable se déroule dans une usine inaugurée en 1988, au centre de la Colombie à Manizales. Le solvant utilisé pour procéder à l'extraction de la caféine provient naturellement de différents fruits, en particulier de fruits mûrs. Différentes étapes permettent d'atteindre la décaféination du café et cela représente un véritable savoir-faire réalisé à la perfection par nos producteurs et partenaires.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?


cupping

Il s’agit d’un café parfait et rare, répondant à plusieurs règles définies par la Specialty Coffee Association of America (SCA) :

• Le café vert doit être 100% traçable, de la ferme à la tasse

• Le café doit obtenir une note supérieure à 80/100, ce qui équivaut à n’obtenir aucun défaut de catégorie 1 (morceaux de bois, etc.) et maximum 5 défauts de la catégorie 2 (petites pierres, feuilles, etc.) et ce, par échantillon de 300 grammes.

Ainsi, la qualité du café de spécialité est optimisée et lui permet de délivrer de somptueux arômes définis par les recettes de torréfaction. A travers cet exceptionnel produit se cache une chaine vertueuse, une relation durable du producteur, en passant par les importateurs jusqu’aux torréfacteurs.

Informations complémentaires
Poids ND
Dimensions ND
Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Vous aimerez peut-être aussi…