Éthiopie Guji

11,90

Notre Origine Pure 100% bio !

Disponible en torréfaction méthode douce.

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Informations générales


Type : Origine Pure
Biologique : Oui
Café de spécialité : Oui
Variété : 100% Arabica : 74110
Process : Nature
Altitude : 1800 – 2000

Note de dégustation


Flaveurs : Fruits tropicaux - Orange - Fruits rouges

Les terroirs de Guji nous délivrent une tasse d'une grande finesse aromatique. Un nez élégant, rappelant l'orange. En bouche, la texture est soyeuse avec des notes de fruits mûrs. La fin de bouche confère quelques touches de fruits tropicaux et de fruits rouges.

En savoir plus


Le café Wacho Sololo est récolté en appellation Guji, zone réputée pour la qualité de ses cafés.
La culture des caféiers s’intègre ici dans un système agroforestier ancien. Ce café est sélectionné par Barkume, un exportateur basé à Addis Abeba et impliqué dans le commerce depuis de nombreuses années. Il produit ce café dans sa ferme du village de Wacho Sololo et son entreprise s’attelle à maintenir une traçabilité fine et une qualité optimale certifiée agriculture biologique.

Le café de Wacho Sololo est issu de la variété 74110, identifiée par le centre de recherche de Jimma dans les années 1970. 74 indique en effet l’année de reconnaissance de la variété. Il est séché sur place, sur des lits africains installés par Barkume.

Une fois le café récolté et traité, il sera ensuite usiné à Addis-Abeba. Le travail méticuleux et primordial de l’usinage sera décisif dans la qualité finale de notre fameux lot.
Ainsi, de la plante jusqu’à l’embarcation, une succession d’Hommes investis et passionnés, se sont mobilisés pour retranscrire l’identité d’un terroir.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?


cupping

Il s’agit d’un café parfait et rare, répondant à plusieurs règles définies par la Specialty Coffee Association of America (SCA) :

• Le café vert doit être 100% traçable, de la ferme à la tasse

• Le café doit obtenir une note supérieure à 80/100, ce qui équivaut à n’obtenir aucun défaut de catégorie 1 (morceaux de bois, etc.) et maximum 5 défauts de la catégorie 2 (petites pierres, feuilles, etc.) et ce, par échantillon de 300 grammes.

Ainsi, la qualité du café de spécialité est optimisée et lui permet de délivrer de somptueux arômes définis par les recettes de torréfaction. A travers cet exceptionnel produit se cache une chaine vertueuse, une relation durable du producteur, en passant par les importateurs jusqu’aux torréfacteurs.

Informations complémentaires
Poids ND
Dimensions ND
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