Wacho Sololo Guji Ethiopie


Le café Wacho Sololo est récolté en appellation Guji, zone réputée pour la qualité de ses cafés. Ce café, produit sous forêt, participe à la préservation d’un environnement riche. La culture des caféiers s’intègre ici dans un système agroforestier ancien. Ce café est sélectionné par Barkume, un exportateur basé à Addis Abeba et impliqué dans le commerce du café depuis de nombreuses années. Barkume produit ce café dans sa ferme du village de Wacho Sololo et cette entreprise s’attelle à maintenir une traçabilité fine et une qualité optimale pour ce café certifié agriculture biologique.

Le café de Wacho Sololo est issu de la variété 74110, identifiée par le centre de recherche de Jimma dans les années 1970 (les deux premiers chiffres indiquent en effet l’année de reconnaissance de la variété). Il est séché sur place, sur des lits africains installés par Barkume.

Une fois le café récolté et traité, il sera ensuite usiné à Addis-Abeba. Le travail méticuleux et primordial de l’usinage sera décisif dans la qualité finale de notre fameux lot.
Ainsi, de la plante jusqu’à l’embarcation, une succession d’Hommes investis et passionnés, se sont mobilisés pour retranscrire l’identité d’un terroir.

Analyse :

Variété : Arabica : 74110
Process : Process nature
Altitude : 1800 – 2200 mètres d’altitude

Dégustation :

  • Caractère gustatif : Equilibré
  • Répertoire aromatique : Fruité et Gourmand
  • Note de dégustation : Les terroirs de Guji nous délivrent une tasse d’une grande finesse aromatique. Un nez plutôt élégant, rappelant l’orange. En bouche, la texture est soyeuse, et sur des notes de fruits mûrs. La fin de bouche confère quelques touches de notes de fruits tropicaux et de fruits rouges.