Café en grains | Salvador Ayutepeque

A partir de 9,90

Salvador Ayutepeque : le café en grains primé Cup of Excellence

À la dégustation du Salvador Ayutepeque vous découvrirez tout d’abord les accents cacaotés. Ses notes de fruits jaunes à noyaux se révèleront ensuite pour y apporter une touche équilibrée tout en rondeur. Par son corps généreux, vous ferez connaissance avec cet assemblage parfait de Bourbon Rouge et de Pacas pour des sensations chocolatées en fin de bouche.

Aussi disponible en café moulu.

Flaveurs : Cacaoté – Fruits à noyaux

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Le Salvador Ayutepeque est tout en équilibre grace à ses notes cacaotées et chocolatées.

Situé à Hayutepeque, au cœur d’une région montagneuse, Emilio Lopez, propriétaire et caféiculteur hors pair gère plusieurs fermes de renom. Avec ce lot, Emilio, a voulu créer un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.

Les sols argileux et volcaniques de cette ferme (1100 m d’altitude), sont de très bonne qualité et produisent des cafés régulièrement primés à la Cup of Excellence [1].

La ferme d’Hayutepeque est aux antipodes de l’agriculture intensive. Aussi, la parcelle consacre une place importante à l’ombrage naturel.

Complémentaires de la culture du café, les arbres d’ombrage permettent de protéger les sols et de réduire le stress hydrique des caféiers en saison sèche. Ils favorisent aussi le drainage des sols et sont également d’utiles barrières au vent, néfaste pour les caféiers.

Emilio Lopez, a investi dans un centre de traitement écologique [2] au sein de l’une de ses fermes (el Manzano). Il y traite l’intégralité de ses cafés, ce qui lui permet, en plus d’une traçabilité complète, de maîtriser l’intégralité des différents process de préparation sur ses lots.

De même, il consacre ses efforts à être un producteur respectueux de l’environnement, mais aussi de ses employés, avec notamment des salaires bien plus élevés qu’ailleurs : il est certain que ces facteurs environnementaux et humains garantissent, au final, un café exceptionnel.

[1] Organisme mondial récompensant et promulguant chaque année l’excellence du travail des producteurs d’une nation. Le gagnant se voit profiter d’un prix et d’une vente aux enchères avantageuse pour sa récolte.
[2] Beneficio

Type : Origine Pure
Biologique : Non
Café de spécialité : Oui, 81+
Variété : 100% Arabica : Bourbon rouge, Pacas
Process : 75% lavé – 25% nature
Altitude : 1000 – 1100m
Flaveurs : Cacaoté, fruits à noyaux

Une tasse parfaitement équilibrée et d’une grande finesse. Au nez, nous sommes sur des arômes aux accents cacaotés. En bouche, l’équilibre se fait entre rondeur et finesse : à la fois avec ce côté fruits jaunes à noyaux mais aussi avec des notes gourmandes chocolatées en fin de bouche. Le corps est ample et généreux.

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Illustration d'un torréfacteur avec écrit Lyon dessus

Torréfaction Lyonnaise faite avec coeur

Illustration d'une tasse avec des grains de cafés haut dessus, vu à la loupe pour prouver la traçabilité du café chez Cafés Gonéo

Café traçable du grain à la tasse

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